産直みかわの産地直送ブログ

金時草とは、インドネシアが原産地で、中国を経由して九州・沖縄に伝わり、その後石川県に伝わりました。
沖縄では（ハンダマ）、熊本では（水前寺菜）、石川県では（金時草）と呼ばれています。
成分に（ビタミンＡ・鉄分・カルシウム）を多く含む健康夏野菜です。
レシピ
　　　天ぷら・おひたし・酢の物など
　＊加熱すると、少しぬめりがでます。
　＊ゆでると汁が赤くなり、この成分はアントシアニンで、ゼリー・寒天・ドレッシングなどに使えます。